随着葡萄酒酿造技术的发展，越来越多的酒庄在酿造过程中使用各种食品添加剂，以求获得更佳的口感，更独特的风味。
葡萄酒发酵的原理是在特定温度下，葡萄汁中的糖分在酵母的作用下转化为二氧化碳和酒精，酵母的优劣直接决定了葡萄酒的口感。
磷酸氢二铵食品添加剂，在葡萄酒酿造过程中是作为酵母营养剂，研究表明，磷酸氢二铵是酵母中氮的营养源。添加的氮将帮助酵母通过发酵保持活性。磷有利于糖代谢的进行,它能促进微生物的生长繁殖,磷的加量不能太多,初期培养液含有一定的磷量,待菌丝长浓后,培养液只需维持极低的磷量,以免引起对初级代谢的活化.
用量：每加仑使用 1/2-3/4 克（每 5 加仑 1/2 茶匙）。1 茶匙 = 3.1 克。我们强烈建议使用刻度来称量产品以获得准确的剂量。
